Att välja ett vin till sparris är något som tidigare ansetts svårt. Sparrisens grundsmak är besk och gör den svår att matcha med vin. Du har dock goda möjligheter att hitta det bästa vinet till sparris om du letar i kategorin vita medelfylliga viner med lite fruktsyra.
Det finns så många olika typer av viner tillgängliga idag att man kan hitta ett som passar, oavsett vad man lagar. Sparris är dock en råvara som ansetts svår att kombinera med såväl rött som vitt vin. Det beror på att det finns syror i sparris som påverkar hur vi upplever vinets smak. Dessa kan dock neutraliseras med hjälp av salt och är inte så framträdande när det gäller grön sparris.
I Tyskland, där man äter mycket sparris, satsar många på ett torrt, inhemskt vin. Gärna av rieslingtyp. Letar du efter vin till sparris med hollandaisesås kan du gärna använda ett gott vin av samma typ som det i såsen.
Till en gräddig sparrissoppa kan det faktiskt passa med ett lättare rött vin och om du tänkt servera flera olika primörer är torrt eller halvtorrt mousserande vin ett bra val.
Vin som passar till vit sparris (på Systembolaget)
1
Domäne Wachau Grüner Veltliner Smaragd Kellerberg
Vitt vin från distriktet Niederösterreich i Österrike av Domäne Wachau.
Till toppen
